Il gusto ha il suo salone
A Torino si respira aria di eccellenza enogastronomica e si visita virtualmente il sol levante

Torino, Lingotto Fiere, dal 26 al 30 ottobre.
Sono queste le date cardine di un appuntamento importante per chi vuole scoprire le eccellenze artigianali da apprezzare e tutelare. L’appuntamento più importante realizzato da Slow Food, con la collaborazione della Regione Piemonte e Città di Torino, giunge nel 2006 alla sua sesta edizione, con sei annate di crescita costante. Al Salone del Gusto sarà possibile trovare il meglio della produzione gastronomica artigianale d’Italia, con la presenza di circa 300 produttori accuratamente selezionati e visitabili attraverso ordinati ed interessanti percorsi tematici: Via della Carne, via degli Oli, via dei Formaggi, via dei Salami, Via dei Dolci e degli Spiriti, via degli Orti e delle Spezie, via del Grano, via della Birra, gradito ritorno che ospiterà i produttori di microbirrifi ci nazionali a produzione artigianale. Tra gli appuntamenti più attesi ci sono i laboratori del gusto, per degustare e confrontare tra loro differenti prodotti (formaggi, salumi, birre, vini, distillati, ...), scoprire le fasi di trasformazione sotto la guida degli stessi produttori e di esperti di Slow Food. Molto atteso anche il Teatro del Gusto, luogo in cui si sposeranno didattica ed esperienzadiretta: in un anfi teatro con 60 posti a sedere e dotato di cucina a vista, gli chef italiani e internazionali realizzeranno dal vivo i piatti che li hanno resi celebri e le ultime tendenze. Si parlerà di sushi, cucina catalana, brasiliana e provenzale, di cucina casalinga ed indiana.... Durante i cinque giorni dell’evento l’attenzione si punterà sul Giappone, protagonista di ben tre laboratori del gusto dedicati al Sakè, al tea e al sushi.
Si respirerà l’aria del Sol Levante anche negli Appuntamenti a Tavola, in cui ristoranti della zona ospitano grandi chef italiani ed esteri che si esibiscono con menù studiati per l’occasione. Il più grande interprete della cucina kaiseki, ossia la cucina tradizionale delle locande di Kyoto, è Kunio Tokuoka, chef del ristorante Kiccho di Kyoto e protagonista dell’Appuntamento dal titolo Il ritorno di Tokuoka. Si tratta di una cucina classica giapponese basata esclusivamente su ingredienti locali e di stagione che non fa altro che esaltare gusti e sapori originari della materia prima. I piatti sono curati in modo maniacale e presentati come tele d’autore. Nel 2006 debuttano al “Salone del Gusto” anche quattro prodotti appartenenti al paniere dei prodotti tipici torinesi.
Si tratta di: Torcetti di Lanzo e del Canavese, il miele e le patate delle vallate alpine del Torinese e la Cipolla “piatlina” di Andezeno. La Provincia di Torino, che gioca in casa, presenterà, inoltre, alcune nuove proposte turistiche legate all’enogastronomia locale. Sono in programma cinque serate a tema, organizzate dai “Ristoranti del Paniere”: una dedicata alle valli di Lanzo (a cura del locale Consorzio Operatori Turistici), una al Canavese (curata dall’Associazione dei ristoratori della tradizione canavesana), una a Torino e dintorni (cena fl ambè, organizzata da “Arte in Tavola” per domenica 29), una alle valli Pinerolesi e una alle valli di Susa.
Durante la “cinque giorni” del Lingotto, si discuteranno tematiche di grande interesse. Aprirà il calendario delle discussioni, il 26 ottobre alle 18.30, il convegno: “Le denominazioni d’origine per la promozione dei prodotti di montagna: quali prospettive? Quali strumenti?”, con la partecipazione del Sottosegretario alle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Guido Tampieri, degli Assessori regionali alla Montagna e all’Agricoltura Bruna Sibille e Mino Taricco e del Vice-Presidente della Provincia di Torino, nonché Assessore all’Agricoltura e Montagna, Sergio Bisacca.