PANETTERIA, PASTICCERIA E GELATERIA DOC
Tutte in rassegna alla 27esima edizione di SIGEP, nel cuore della Romagna terra di eccellenze alimentari.

Nel cuore del complesso fieristico più all’avanguardia in Italia, “Riminifiere”, dal 21 al 25 gennaio avrà luogo una delle manifestazioni più attese dagli operatori professionali: SIGEP, quest’anno alle prese con la sua 27esima edizione. Dedicata alla gelateria, pasticceria e panetteria artigianale, SIGEP è una vera miniera inesauribile di bontà e professionalità a standard altissimi. L’edizione dello scorso anno, ha visto 90.000 mq. di esposizione - 800 aziende espositrici - 93.377 (+8,8%sul 2004) visitatori, di cui 13.147 esteri (+16.5% sul 2004), che hanno presentato macchinari, prodotti di base, materie prime, arredamento, decorazioni, accessori, servizi per gelateria, pasticceria e panificazione artigianali. Quest’anno, poi, l’attesa è ancora maggiore, grazie alla Coppa del mondo di gelateria, una competizione di altissimo livello che farà sfidare, a colpi di palette e di gusti prelibati, i migliori gelatieri artigianali del mondo. Le squadre nazionali che hanno aderito alla Coppa del Mondo 2006 sono, oltre all’Italia: Francia, Spagna, Svizzera, Polonia, Repubblica Ceca, Marocco, U.S.A., Argentina, Ucraina, Brasile e Ungheria. Quest’ultima formazione è annunciata con una composizione totalmente “in rosa”! Ciascuna squadra sarà composta da 3 gelatieri, cui si aggiunge un presidente che entrerà a far parte della Giuria, presieduta dal maestro Eliseo Tonti, coadiuvato dal presidente onorario Gabriel Paillasson e composta dal presidente di ogni team partecipante. Altri concorsi per i maestri del gelato saranno il tradizionale ‘Il gusto dell’anno’: per la sezione ‘gusto tradizionale’ i gelatieri si cimenteranno sul pistacchio, mentre nella sezione ‘nuovi gusti’ sarà proposta una rassegna dei migliori sapori provenienti da tutte le regioni italiane. Martedì sera, serata di gala per conferire il premio ‘Vita da gelatiere 2006’. Quest’anno SIGEP proporrà, per gli addetti alla panificazione, un convegno patrocinato da ASSIPAN (Associazione Italiana Panificatori), APPA (Associazione Panificatori di Milano e Provincia) e Poli.Design – Consorzio del Politecnico di Milano, in collaborazione con MarkUp e Fuoricasa. Il titolo, ‘Oltre il Pane. L’Estensione della Panetteria. Nuove strade e nuovi business per le panetterie artigianali’, chiarisce già gli obiettivi di un appuntamento che proporrà una serie di contributi e punti di vista centrati sull’evoluzione della panetteria artigianale, un settore vitale esportato con successo, dall’Italia, in molti Paesi del mondo. Altra novità sarà il primo meeting internazionale delle associazioni di pizzerie europee. Il ricco programma della kermesse non finisce qui: oltre ai Forum, rispettivamente dedicati alla pasticceria e gelateria, domenica 22 gennaio si svolgerà la selezione italiana per la formazione della squadra che parteciperà nel 2007 alla 10a Coppa del Mondo di Pasticceria che si terrà a Lione (20-24 gennaio 2007). I campionati italiani di pasticceria, categoria seniores, si svolgeranno lunedì 23 gennaio, la categoria Junior vedrà invece protagonista la nazionale italiana che parteciperà al campionato mondiale di Stoccarda che si svolgerà esattamente un mese dopo il SIGEP (18-23 febbraio 2006). Novità negli abbinamenti tra cioccolato e cibo si snoderanno all’interno del padiglione dedicato a questi due elementi, magicamente combinati in connubi di gusto straordinario.