Arriva il “chicco” gigante
Il granello di riso ha dimensioni superiori a tutte le altre varietà italiane, assorbe molto il condimento, senza scuocere e si presenta bene nel piatto.

di Antonio Dattrino

E' un momento importante per il mondo risicolo nazionale grazie all'avvento di una nuova varietà denominata "Gigante", per il suo “granello” di grandi dimensioni.
Il merito di questa nuova varietà di riso è da attribuire ai laboratori di ricerca della Lugano Leonardo di Tortona, che da lunghi anni ha un settore ben determinato per lo studio di nuove razze da immettere nei circuiti di distribuzione non solo d’Europa, ma di tutto il mondo.
Il “padre” del riso "Gigante" è Cesare Martinotti di Vercelli, un vero esperto del settore. "Il granello di riso", ha precisato Martinotti, " ha dimensioni superiori a tutte le altre varietà italiane, assorbe molto il condimento senza scuocere e si presenta bene nel piatto. Ha tutte le caratteristiche per essere apprezzato dagli intenditori e non solo italiani. I laboratori di ricerca della Lugano sono da sempre il mezzo per migliorare la qualità della vita e, per la nostra azienda, questo è il primo obiettivo. I nostri target varietali sono le classi commerciali di riferimento con maggiore ettarato in Italia ed Europa: risi tondi, medi cristallini, risi aromatici, risi di particolari qualità e tipicità, risi con caratteristiche allelopatiche, per il mercato biologico".
Cesare Martinotti ha sottolineato che: “Selezionato dalle vecchie varietà italiane superfini a taglia alta, apprezzate nel mondo, il riso Gigante si distingue per le sue dimensioni, tali da aumentare l'assorbimento dei condimenti per piatti gustosi, contorni per insalate di riso veramente appariscenti. Ecco i suoi valori nutrizionali (contenuto medio per cento grammi di prodotto), valore energetico: 343 calorie; proteine: 7,5 grammi; carboidrati: 79,5 grammi; grassi: 0,5 grammi; fibre alimentari: 1,5 grammi. Anche nelle risaie vercellesi nel 2004 è iniziata la coltivazione del riso "Gigante", nelle zone di Arborio, Asigliano, Casanova Elvo e Vercelli (nella frazione di Brarola). Il nostro intento, in un futuro molto prossimo, è quello di tastare le zone più idonee delle province di Pavia e di Vercelli".