Gentili lettori,
rieccoci puntuali al nostro appuntamento mensile.
Il numero di aprile segna l’ultima tappa del nostro dossier
dedicato al biologico, ma continueremo a trattare quest’argomento
nella maniera scrupolosa e dettagliata di sempre, in quanto lo riteniamo
meritevole di grande attenzione.
Come già accennato in qualche precedente editoriale, infatti,
molte aziende si stanno orientando verso la certificazione, come
ulteriore dimostrazione (certificata) dell’altissima qualità
dei prodotti enogastronomici italiani.
Vi preannuncio, nel prossimo numero, l’argomento del nostro
nuovo dossier di approfondimento: ci occuperemo del re dell’alimentazione
mediterranea, l’olio di oliva, scoprendone la storia, le applicazioni
in gastronomia, le proprietà nutrizionali e salutari per
l’organismo, le differenti tipologie, per dare un ritratto
a 360 gradi di quello che era definito, fin dal tempo dei Fenici,
“l’oro giallo”.
L’ottica che anima la redazione di “Enogastronomia:
Impresa & Mercato” è sempre la medesima: raccontare
nella maniera più esauriente, l’enogastronomia, una
miniera di sapori, colori, profumi…che contribuiscono a rendere
grande un territorio.
Buona lettura!
Daniele Circiello
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