Una sagra del passato
A Senerchia si svolge da anni una festa di sapore agreste, per
rivisitare le vecchie tradizioni

La nostra rivista offre, nella quasi totalità dei casi, spazio alle manifestazioni dedicate ai professionisti, ai saloni internazionali di ampia rinomanza e prestigio, a volte, però, le nostre pagine riescono ad ospitare anche eventi più "popolari", che riescono a creare atmosfere tipiche e genuine, intramontabile sapore della tradizione dell'enogastronomia regionale.

Un evento di questo genere è la sagra del maiale di Senerchia, che si svolge nel comprensorio dell'Alta Valle del Sele dal 1989, quando nacque come iniziativa spontanea per festeggiare un classico rito invernale di molte famiglie del paese: la macellazione del maiale con la preparazione del lardo, della cotenna, delle carni e di quant'altro fosse commestibile: un evento speciale che riporta nel passato.
La sagra ripropone, infatti, riti esclusivamente familiari, estendendoli in
piazza e perseguendo lo spirito guida del no-profit: i proventi vengono utilizzati per opere di pubblica utilità o devoluti in beneficenza.

Negli ultimi anni, la manifestazione ha contribuito a rendere più forte il legame con le comunità senerchiesi all'estero e nel nord Italia: l'appuntamento gastronomico resta un modo per non recidere i legami con la terra d'origine.

La sagra senerchiese è una festa gastronomica all'aperto di prodotti del luogo: salsicce e costate di maiale alla brace, soffritto di carne suina e peperoni, pane casereccio, pasta e fagioli "cù 'muss pint", pizza di granturco e minestra "sperta".
Una cucina semplice di alimenti esclusivamente naturali serviti all'istante: questo è il segreto della sagra, senza aggiunta di alcuna alchimia culinaria.
Il vino rosso locale riscalda la serata, in un clima esclusivamente agreste.