“RISTOREXPO” E L’ECCELLENZA GASTRONOMICA
Cinque giorni di degustazioni, letteratura, arte, cucina d’autore e
genuinità nella tradizione

Il 19 febbraio, ad Erba (CO), apre i battenti l’ottava edizione di “Ristorexpo”, la manifestazione dedicata alla ristorazione professionale e all’enogastronomia, promossa da Lariofiere con il patrocinio di Confcommercio.
La novità dell’edizione 2005 è l’organizzazione del programma secondo giornate tematiche, ciascuna dedicata ad una categoria alimentare: dolci, carni, pesce, verdure e pasta.
L’appuntamento annuale tiene banco fino al 23 ed occupa un posto elitario tra le manifestazioni del settore, grazie anche ad un format decisamente innovativo, che combina un’area espositiva completa delle ultime novità in tema d’attrezzature, prodotti e servizi per la ristorazione professionale con gli eventi di “Cucina d’Autore”, esempi d’eccellenza enogastronomica. “Cucina d’Autore” ha sempre proposto eventi capaci di raccontare agli operatori e al pubblico le tendenze e gli stili dell’alta cucina nazionale ed internazionale.
Fra i momenti più attesi le cene d’autore, curate da grandi chef italiani che presentano menu d’eccezione, che combinano sapientemente gusto, stile, innovazione gastronomica.
Anche la tradizione trova posto a “Ristorexpo”, con la proposta di piatti-simbolo della cucina territoriale, frutto di un’attenta selezione delle materie prime.
Torna anche quest’anno, il progetto “Artisti per cucina d’autore”: cinque giovani artisti ambientano, attraverso le arti figurative, la scultura, la fotografia e i nuovi strumenti digitali, gli spazi di Cucina d’Autore.
La rassegna “Giallo in tavola” fonde letteratura con la cultura delle vivande e del vino: due famosi autori noir s’interrogano sulle relazioni tra cucina e brivido e su come questo genere letterario abbia dedicato interi capitoli ai piaceri della tavola.
Per la formazione degli operatori del settore, il programma prevede stage tecnici giornalieri per apprendere, dai grandi maestri della cucina italiana, le tecniche di preparazione dei piatti e di lavorazione delle materie prime.
L’iniziativa, patrocinata dalla Confommercio di Como, vede la partecipazione di illustri docenti, come Claudio Sadler e Pietro Leeman.
Come ogni anno, ampio spazio è riservato dato alle degustazioni, alle dimostrazioni, ai concorsi per cuochi professionisti e per studenti degli istituti alberghieri, che animano le cinque giornate di “Ristorexpo”.