L’economia che siamo obbligati a vedere in maniera “globale”, frutto del gran fenomeno di globalizzazione in atto, ci costringe a cambiare, con una certa sollecitudine, le scelte e le strategie di marketing adottate, con specifico riferimento alle produzioni enogastronomiche.
Negli anni scorsi, abbiamo assistito ad una metamorfosi che conduceva verso una realizzazione industriale dei prodotti della terra.
L’industrializzazione ha fatto lievitare prezzi e quantitativi ma, tenendo a mente il discorso di Gianmarco Moratti durante la manifestazione “Squisito” tenutasi a San Patrignano, è venuto a mancare un “quid” che non attiene all’industria, bensì alla famiglia: il famoso “focolare domestico”, luogo d’aggregazione per tutti i componenti del nucleo familiare.
La “grande corsa” ha condotto a sfide non sempre attuabili, essendo venuta meno la qualità nella produzione e, di contro, per l’ingresso nei mercati di Paesi che presentano costi di manodopera vicini allo zero, con i quali non è possibile competere.
Facendo ancora riferimento all’intervento di Gianmarco Moratti, mentre l’industrializzazione ha potuto “decollocalizzare” la sua produzione, restando nel grande business dell’economia mondiale, l’agricoltura è stata costretta, finalmente in modo positivo, a tornare alle proprie origini, riscoprendo quel tradizionale focolare che simboleggia quanto le produzioni enogastronomiche debbano il loro successo alla cultura peculiare del territorio cui sono legate.
Per questo motivo, l’identificazione col territorio di appartenenza permette la realizzazione di prodotti unici…a prova di macchinette fotografiche giapponesi.

L’editore
Daniele Circiello