CIBUS 2004:
LA PIU' GRANDE VETRINA MONDIALE DEL FOOD

Il made in Italy si riafferma con successo sulle tavole di tutto il mondo. Ricercata dai buongustai in ogni angolo del Continente, decantata dai medici nella prevenzione di malattie cardiovascolari, ambita Oltreoceano dai ristoratori più rinomati, la cucina mediterranea riesce a rievocare gusti e tradizioni di un tempo, riscuotendo sempre più larghi consensi.

Una carrellata infinita di aromi e sapori riproposta dall'immensa vetrina del food europeo, Cibus 2004, il salone internazionale dell'alimentazione allestito nel quartiere fieristico di Parma.
Giunta alla dodicesima edizione, quest'anno la manifestazione ha richiamato 2.400 espositori stranieri, che hanno occupato nove padiglioni estesi su un'area complessiva di cento mila metri quadrati. Novantamila gli operatori professionali provenienti da ogni parte del mondo (esportatori, grossisti, imprenditori su scala internazionale), visibilmente interessati alle ultime proposte commerciali della filiera. Numeri vincenti, che hanno riconfermato il valore di un'iniziativa ritenuta dagli esperti l'attuale volano per un ulteriore decollo del settore.
Mangiar bene per vivere più a lungo, evitando cattive abitudini alimentari provocate dallo stress e che potrebbero causarci gravi problemi; primo tra tutti l'obesità. Questo il filo conduttore dell'intera manifestazione svoltasi dal 6 al 10 maggio, che - non a caso - ha scelto quale scenario la capitale mondiale dell'alimentazione, così come definita Parma dall'UE, e nuova sede dell'EFSA, l'Authority per la sicurezza alimentare. Al centro dei riflettori: prodotti tipici ed alimenti principe della cucina tricolore tra cui la pasta e l'olio; quest'ultimo ritenuto un efficace antidoto contro l'infarto e l'arteriosclerosi.
I più quotati extravergine a livello mondiale hanno fatto bella mostra di sé in "Oleum", la rassegna presentata nella suggestiva coreografia dell'Abbazia degli oli pregiati d'Italia. Ricostruita al padiglione nove sulle orme della scenografia realizzata per la prima volta a Bari, l'esposizione di oli DOC verrà ripresentata a Mosca dal prossimo 14 al 17 luglio. Soddisfacenti ed immediati i riscontri nella città emiliana in tema di intensificazione dei rapporti economici, grazie anche al valido supporto dell'informatica. La predisposizione di una esauriente banca dati on line per le Fiere di Parma, con particolareggiate indicazioni sulle caratteristiche commerciali ed organolettiche delle bottiglie d'olio, ha reso possibile allacciare, negli ultimi tre mesi, circa 20 mila contatti, per 200mila richieste di prodotto. Una vasta rete telematica ha inoltre consentito di raggiungere, in tempo reale, le varie aziende operanti nell'agroindustria a livello mondiale, facilitando la conclusione di affari.
Risultati che si aggiungono a quelli già ottenuti dall'Unione Europea, dove il comparto agroalimentare determina già considerevoli flussi di introiti, come attestano gli oltre 671 miliardi di euro registrati nel 2003, con netto distacco rispetto all'industria statunitense. E l'Italia, rinomata per i suoi 150 pastifici che alimentano un volume annuale di affari di 3.350milioni di euro, si è aggiudicata l'incontrastato primato nel comparto caseario: 400mila tonnellate la quantità di formaggi prodotti lo scorso anno, per un fatturato di 13,5miliardi di euro.
La larga partecipazione nella città ducale prelude così ad un prossimo trend positivo.
Significativa, in tal senso, la presenza di delegazioni giunte dal Canada, dalla Corea, dagli Stati Uniti, dal Sudafrica, Giappone e India.
Cibus ha anche offerto l'occasione per l'elaborazione di validi progetti ed idee. Una sorta di laboratorio dove, ad esempio, far confluire le più innovative tecnologie per la produzione di specialità gastronomiche, dalla grande ristorazione ai pranzi domestici, rispettando comunque le tradizionali ricette e fasi di preparazione.