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LA MOZZARELLA DI BUFALA
FOGGIANA CON IL DOP CAMPANO
La mozzarella di bufala foggiana diventa DOP.
 Il
riconoscimento è arrivato per decreto, pubblicato sulla
Gazzetta Ufficiale.
Un marchio alla genuinità ed alla bontà del prodotto
foggiano, che dal 1294 rifornisce il mercato
Campano
La mozzarella prodotta in alcuni comuni del foggiano può
fregiarsi della denominazione di origine protetta 'Mozzarella
di bufala campana'.
Un marchio atteso per anni, da allevatori e consumatori.
Le aziende, numerose nella nostra provincia, che garantiscono
sul processo di lavorazione, ed il mercato che sempre più
ne apprezza gusto e proprietà nutritive.
Il riconoscimento del marchio Dop per la mozzarella prodotta
nel foggiano è frutto di una lunga vicenda che ha avuto
avvio il 12 gennaio 1996 con il primo parere
favorevole all' ampliamento della dop a dodici comuni foggiani.
La mozzarella di bufala ha in provincia di Foggia una storia
di oltre 7 secoli: ne esistono infatti tracce
risalenti al 1294, anno in cui è documentato che le mozzarelle
di bufala prodotte a Foggia venivano vendute a Napoli.
Il riconoscimento è stato festeggiato a Foggia con un
incontro aperto a tutti gli operatori del settore alla Camera
di Commercio di Foggia e promosso dall'Associazione provinciale
degli allevatori in collaborazione con il consorzio di tutela
della mozzarella di bufala Campana. |
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