Alla fiera A.R.C.O.
1° GALA' DELLA PIZZA
La rivista "Enogastronomia/ Impresa & Mercato"
promuove, in occasione della pubblicazione del suo primo numero,
il 1° Galà della Pizza in terra di Puglia, iniziativa
che nasce con la specifica intenzione di divulgare l'arte
della pizza e il mondo che la circonda. All'appuntamento partecipano
30 pizzerie di Foggia e provincia:
ed è fissato per il 29 febbraio 2004, ore 12, all'interno
della manifestazione A.R.C.O.
Il 1° Galà della Pizza
vuole dimostrare la professionalità degli operatori
del  settore
pizzeria di Foggia e provincia, con l'assaggio (gratuito)
della pizza da loro prodotta e con la proposta di brevi corsi
da pizzaiolo (gratuiti), ai quali potranno accedere tutte
le persone presenti in fiera interessate ad imparare l'arte
di fare la pizza. Tali corsi sono tenuti dall'Istruttore Pizzaiolo
Fabbrocino Raffaele. Tra le referenze di Fabbrocino ricordiamo:
-l'Attestato di "Pizzaiolo Corso Avanzato"
e di "Istruttore Pizzaiolo" rilasciato dalla Provincia
di Rimini Delib. N. 303 del 04/04/2000;
-l'Attestato di "Ristorazione senza Glutine" A.N.P.I.R.
e Bi-Aglut e A.I.C.;
-l'Attestato di "Docenza di 16 ore al Corso di Specializzazione
Pizzaioli" conseguito c/o l'Università dei Sapori
di Perugina;
-l'Attestato di "Docenza di 68 ore al Corso Base di Pizzeria"
conseguito a Brescia il 3-14/02/03 (Castalimenti Sinterim
S.p.a.).
Il programma del 1° Galà della Pizza
1. Domenica 29/02/2004:
-alle ore 12.00, c'è l'inaugurazione del 1° Galà
della Pizza con la presentazione dello Stand Pizzeria alle
Autorità presenti ed al pubblico, i pizzaioli iscritti
all'iniziativa presenteranno la propria pizza. La squadra
di pizzaioli addetti preparerà vari assaggi di pizza
che saranno distribuiti al pubblico. La squadra acrobatica
della pizza si esibirà in varie tecniche di Free Style
.
-nel pomeriggio mini corso per aspiranti pizzaioli (gratuito)
tenuto dall'Istruttore Pizzaiolo Fabbrocino Lele con il coinvolgimento
del pubblico presente e in seguito assaggio di pizza.
2. Lunedì 1/03/2004:
-di mattina, continua il mini corso per aspiranti pizzaioli
(gratuito) tenuto dall'Istruttore Pizzaiolo Fabbrocino Lele
con vari cenni di merceologia per ciò che riguarda
gli ingredienti e in parallelo assaggio di pizza per il pubblico
presente.
-nel pomeriggio i pizzaioli si cimenteranno nella preparazione
della pizza in teglia, assaggi di pizza per il pubblico presente
e presentazione delle tecniche base per il free style della
pizza.
3. Martedì 2/03/2004:
-di mattina, all'interno dello stand ci sarà la presentazione
delle varie attrezzature per pizzeria con tecnici addetti
e per il pubblico presente vari assaggi di pizza.
-nel pomeriggio continua il mini corso per aspiranti pizzaioli
(gratuito) tenuto dall'Istruttore Pizzaiolo Fabbrocino Lele,
con assaggio di pizza per il pubblico presente e manipolazione
di free style con l'acrobata della pizza.
4. Mercoledì 3/03/2004:
-di mattina, apertura dello stand col mini corso (gratuito)
per gli aspiranti pizzaioli, con cenni di merceologia e sugli
ingredienti per la farcitura della pizza con assaggi di pizza
per il pubblico presente.
-nel pomeriggio storia della pizza, le sue origini, gli ingredienti
principi e la loro corretta conservazione con assaggi di pizza
per il pubblico presente e mini corso per aspiranti pizzaioli
(gratuito) tenuto dall'istruttore pizzaiolo Fabbrocino Lele.
5. Giovedì 04/03/2004:
-la mattina, continua il mini corso per aspiranti pizzaioli
(gratuito) tenuto dall' istruttore pizzaiolo Fabbrocino Lele
con preparazione dell'impasto per pizza e assaggio di pizza
per il pubblico presente.
-nel pomeriggio si concluderà il mini corso per aspiranti
pizzaioli con la presentazione delle varie fasi di lavorazione,
farcitura, e cottura della pizza al pubblico presente, con
vari assaggi di pizza.
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